Boudin noir aux pommes et oignons
Ingrédients
- 250 g de boudin noir
- 1 grosse pomme
- 1 gros oignon
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 1 pincée de sel
Boudin noir aux pommes et oignons
Je ne mange plus de viande mais parfois, pour faire plaisir, je la cuisine pour ceux qui me le demande. J’essaie alors que l’animal ne soit pas mort en vain et que le plat soit vraiment délicieux. Par contre j’achète toujours du bio ou du fermier car les conditions non bio sont vraiment trop atroces, surtout pour les porcs.
——
Peler une pomme et en ôter le trognon.
——
passer la pomme à la mandoline pour en faire de fines tranches.
——
Faire cuire 3 minutes les lamelles de pommes à la vapeur, ici elles étaient disposées sur une marguerite avec un fond d’eau et couvertes.
——
Beurrer le fond d’un moule à gratin en terre de la taille des boudins noirs à l’aide d’un pinceau.
——
Prélever les lamelles de pommes cuites à la vapeur délicatement et une à une.
——
et les faire se chevaucher dans le moule. Celles qui tapissent les côtés doivent pendre vers l’extérieur afin de les replier ensuite sur la préparation.
——
Faire fondre le beurre dans une poêle avec l’huile neutre.
——
Ciseler un gros oignon.
——
Faire fondre l’oignon dans la poêle à feu moyen en ajoutant de temps en temps une cuillère à soupe d’eau pour que cela ne brûle pas.
——
Les oignons doivent devenir fondants et bruns clairs. Préchauffer le four au th. 7 (210°C).
——
Enlever la peau des morceaux de boudin noir et les couper en deux dans la longueur par le milieu.
——
Mettre le premier boudin coupé en deux dans le plat où se trouvent les lamelles de pommes.
——
Recouvrir avec la totalité de l’oignon confit et saler d’une pincée de sel.
——
Recouvrir du deuxième morceau de boudin (ici coupé en 3 dans la longueur).
——
Replier les pommes qui dépassaient sur le côté et enfourner pour 25 minutes. Servir bien chaud, ici des frites en accompagnement pour toute sorte de pommes de terre est bienvenue.
