Riz gluant vapeur aux feuilles de bananier
Ingrédients
- 4 morceaux de feuilles de bananier environ A4
- 400 g de riz gluant
Riz gluant vapeur aux feuilles de bananier
On trouve les feuilles de bananiers fraîches dans les épiceries exotiques, elles sont roulées en longues bandes qu’on découpe selon les besoins.
——
La veille faire tremper le riz gluant dans un grand volume d’eau fraîche et le lendemain rincer le riz à l’eau claire.
——
Découper les feuilles de bananier à peu près aux dimensions d’un papier A4 et les rincer avant des les passer sur la flamme d’un brûleur à gaz. Il faut la passer sur la flamme plusieurs fois afin d’attendrir la feuille et qu’elle ne casse pas quand on la plie. Elle devient plus foncée à la chaleur.
——
Elle est prête à l’emploi quand elle commence à se « froisser » et l’épaisseur de la feuille devient plus fine et peut plier sans casser
——
Déposer deux poignées de riz dans une feuille qui a été préparée sur le feu.
——
Puis refermer en repliant la feuille sur les côtés puis dessus-dessous pour former un paquet dans lequel est enfermé le riz.
——
Déposer les paquets dans un cuit vapeur, un panier vapeur ou comme ici sur une marguerite avec un fond d’eau dessous.
——
Couvrir et laisser cuire environ 45 minutes à la vapeur. Le riz peut devenir un peu jaune voir brun clair, c’est normal. Le goût est aussi différent (mais rien à voir avec le goût du fruit : la banane).
