Mini tatins sans four
Ingredients
- 4 grosses pommes
- 250 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème fraîche liquide bouillante
- 25 g de beurre salé
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel
- 24 palets bretons 2 paquets
Mini tatins sans four
Voici une façon différente de faire une tarte tatin, le goût du caramel au beurre et des pommes est bien là, la pâte sablée aussi mais ici elle est revisitée pour ceux qui n’ont pas de four !
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Peler 4 grosses pommes de variétés différentes (ici Granny Smith, Golden, Pink lady et Chanteclerc) puis émincer les quartiers en 5-6 tranches.
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Verser les lamelles de pommes dans une casserole ajouter un demi verre d’eau, couvrir et laisser cuire à feu vif pendant la préparation du caramel.
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Verser le sucre en poudre dans une GRANDE casserole, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc et faire prendre en caramel sur feu vif.
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Lorsque le caramel est doré ajouter la crème fraîche BOUILLANTE, il est important de verser la crème bouillante peu à peu dans le caramel pour éviter les projections.
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Verser ensuite le beurre dans le caramel.
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Puis une demi cuillère à café de fleur de sel et mélanger.
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Égoutter les pommes pour en enlever un maximum de liquide.
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Verser les lamelles de pommes dans le caramel et laisser le tout sur feu doux environ 15 minutes pour que les pommes deviennent un confit de pommes au caramel.
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Lorsque les lamelles sont devenues brunes-dorées et sont pleines de caramel, arrêter le feu et laisser refroidir. Prendre des palets bretons et les couvrir d’une grosse cuillère à soupe de confit de pommes. Voilà… c’est fait…
