Velouté de légumes au taro
Ingrédients
- 1 taro
- 3 carottes
- 1/2 poireau
- 200 g de courge butternut
- 2 bouquets de brocolis
- Sel au goût
- 20 g de beurre
Velouté de légumes au taro
Le velouté au taro est une soupe de légumes dont la pomme de terre est remplacée par le taro. Ici une soupe : carottes, poireau, butternut, brocolis et taro. Dans les pays d’Asie le taro est souvent utilisé pour la fabrication des desserts. Il s’apparente à la pomme de terre avec un côté gluant dû à l’amidon car il est riche en amidon. Les taros s’appellent aussi eddos.
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Voici à quoi ressemble un taro : la peau est brune, striée avec des sortes de fils, l’intérieur est blanc et gluant au toucher.
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Peler les carottes puis les couper en rondelles.
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Peler un taro, ici en version avant/après.
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Verser les carottes dans une marmite (ici un blender chauffant).
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Couper le taro pelé en cubes et l’ajouter dans la marmite.
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Ajouter le demi poireau lavé et coupé en rondelles, ici c’est du poireau que j’avais fait surgeler d’avance.
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Ajouter le morceau de courge butternut coupé en cubes et pelé.
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et enfin les 2 bouquets de brocolis coupés en morceau, mettre de l’eau salée à hauteur et faire cuire 30 minutes. Mixer ensuite soit au blender (attention il faut alors le laisser refroidir si ce n’est pas un blender qui chauffe) soit au robot marie. Ajouter un morceau de beurre au moment de servir.
