Pommes de terre farcies aux shiitakes
Ingredients
- 5 grosses pommes de terre
- 200 g de shiitakes
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 gros oignon ou 2 moyens
- 1 cuillère à café rase d'ail en poudre
- 100 g de fromage râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre pour cuisson
- 20 g de beurre
- Sel au goût
- Poivre au goût
Pommes de terre farcies aux shiitakes
Aujourd’hui c’est de la cuisine fusion : mélange d’un ingrédient d’Asie, le champignon shiitake et de celui d’Europe-Amérique la pomme de terre. Un mélange gourmand et parfumé.
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Voici à quoi ressemble les shiitakes, ils ont un pied droit, des lamelles couleur beige clair ou blanc, un chapeau brun parfois nervuré de beige. On les trouve dans les magasins asiatiques ou parfois chez les marchands de primeurs.
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Laver soigneusement les pommes de terre pour ôter toute trace de terre ou de poussière, je les frotte avec le côté grattant d’une éponge pour vaisselle et je les rince.
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Disposer les pommes de terre sur une feuille de papier sulfurisé au four à 180°C (th. 6) pendant 1 heure puis les sortir et réserver. Un cure dent planté dans la plus grosse pomme de terre doit rentrer aisément.
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Ciseler finement un gros oignon (ou 2 moyens).
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Faire fondre le beurre dans l’huile d’une sauteuse.
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Faire cuire à feu moyen l’oignon ciselé pendant la préparation des champignons en retournant de temps en temps.
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Passer rapidement les champignons sous un filet d’eau, les égoutter et les couper en tout petits dés avec un couteau. Faire ainsi pour tous les champignons.
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Lorsque l’oignon commence à dorer légèrement verser les dés de champignons dans la sauteuse et mélanger.
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Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. On peut aussi les cuire à l’eau mais le problème est que parfois la pomme de terre éclate dans l’eau et n’est plus présentable alors qu’au four c’est la garantie d’avoir des pommes de terre parfaites.
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Évider les demi pommes de terre à l’aide d’une cuillère en laissant environ 1/2 centimètre de chair contre la peau. Réserver la pulpe, ne pas la jeter !
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Ajouter une cuillère à café rase d’ail en poudre (ou 2 gousses d’ail frais râpé) à la préparation aux champignons et mélanger.
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Verser la crème fraîche liquide et laisser cuire le mélange pendant 2 minutes.
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Verser la chair des pommes de terre dans la sauteuse et bien l’écraser en la mélangeant aux champignons à la crème.
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La chair des pommes de terre cuites lie l’appareil pour faire une sorte de pâte. Saler et poivrer la préparation au goût. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
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Répartir la farce dans les coques de pommes de terre évidées. Puis les poser sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
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Répartir le fromage râpé sur les pommes de terre farcies.
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Enfourner pour 15 minutes puis mettre sous le grill 5 minutes pour que cela dore bien. Attention de bien surveiller lorsqu’on met au grill. Servir chaud avec une salade parfumée aux herbes par exemple.
