Brouillade d’oeufs aux cèpes
Une entrée ou un apéritif très raffiné et délicat, pour les museaux exigeants...
Ingrédients
- 300 g de cèpes
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 7 oeufs
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 2 pincées d'ail en poudre
- 8 tranches de pain brioché
- Sel poivre du moulin
Brouillade d’oeufs aux cèpes
——Nettoyer et couper les cèpes en tout petits morceaux, presque hachés mais au couteau.
——Dans une poêle faire fondre le beurre avec l’huile et une fois chaude verser les cèpes hachés et cuire environ 5 minutes, saupoudrer de persil et d’ail.
——Battre les oeufs en omelette avec du sel et du poivre et ajouter la préparation dans la poêle, baisser le feu au minimum et tourner la préparation sans arrêt jusqu’à ce que les oeufs prennent une consistance crémeuse.
——Faire griller le pain et verser les oeufs dessus.
——Servir immédiatement.
>>>Le toast doit rester croustillant et la brouillade doit être bien chaude.>>>
