Patates douces au sésame (Japon)
Ingredients
- 2 patates douces
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre pour cuisson
- 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
Patates douces au sésame (Japon)
Les patates douces au sésame sont un plat japonais qui peut se manger frais en salade ou chaud en accompagnement d’un poisson par exemple. C’est un salé-sucré au goût fin et délicat. La cuisine japonaise n’est en général pas épicée dans le sens pimenté du terme mais par contre elle développe beaucoup de finesse dans ses saveurs. C’est une cuisine subtile et raffinée et l’œil compte tout autant que le palais dans la préparation des mets traditionnels.
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Peler les patates douces et les couper en cubes d’environ 2-3 cm. Veiller à bien enlever les yeux des patates.
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Faire griller à sec les graines de sésame jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement doré mais pas plus. Faire griller à sec signifie mettre telles quelles les graines sans ajouter de graisse, ni rien d’autre.
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Verser les cubes de légume dans un saladier ou un cul-de-poule et verser l’huile de sésame.
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Ajouter l’huile neutre pour cuisson. Il vaut mieux faire moitié huile de sésame-moitié huile neutre car l’huile de sésame a un parfum très fort.
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Puis les graines dorées.
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Puis les cuillères de sauce soja légère. C’est le soja qui va saler la préparation, il y a deux types de sauce soja, l’une est forte et concentrée et l’autre (dont on se sert ici) est plus légère et moins salée.
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Enfin saupoudrer de l’ail en poudre et bien mélanger le tout comme on le fait d’une salade.
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Répartir uniformément les légumes sur une feuille de papier sulfurisé posé sur une plaque à pâtisserie.
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Enfourner pour 40 minutes, départ à froid dans un four mis au th. 7 (210°C). Les légumes sont cuits lorsqu’un couteau entre facilement dans la chair. Servir chaud ou réserver au frais pour déguster froid.
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