Moelleux banane aux pistaches
Ingrédients
Pour le crumble
- 150 g de chocolat blanc
- 40 g de pistaches non salées
- 1 cuillère à soupe de pâte à pistache
Pour le moelleux
- 500 g de bananes 4 grosses
- 250 g de farine
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique
Pour le toppin
- 12 boules de glaces à la pistache
- Chantilly
Moelleux banane aux pistaches
Le moelleux banane aux pistaches est une recette en deux parties : dessous un gâteau tendre à la banane surmonté d’un crumble chocolat blanc et pistache sur lequel on pose une boule de glace et de la chantilly. On peut déguster le gâteau tel quel sans rajouter la boule de glace et la chantilly. Mais pour un dessert ultra gourmand j’ai fait les deux dans la même recette.
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Commencer par faire le crumble de chocolat blanc et pistaches. Faire fondre le chocolat blanc 1 minute 30 au micro-onde.
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Réduire les pistaches non salées en poudre grossière.
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Verser une cuillère à soupe de pâte à pistache dans le chocolat blanc puis ajouter les pistaches hachées et mélanger.
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On obtient alors un mélange sableux et grumeleux. Mettre de côté pour plus tard.
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Verser les bananes pelées dans un mixer pour les réduire en purée fine. Plus elles sont mûres plus le gâteau aura de goût. Ne pas hésiter à utiliser des bananes que vous ne mangeriez plus tellement elles sont noires.
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Préchauffer le four au th. 6 (180°C). Verser dans un cul-de-poule ou un saladier la farine, la levure chimique et le sucre en poudre et mélanger les ingrédients secs.
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Ajouter les œufs à la purée de fruits et mixer à nouveau.
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Verser le beurre fondu dans le mixer et mettre en marche 1 minute.
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Ajouter enfin le mélange farine/levure/sucre dans le mixer et mettre en marche jusqu’à obtenir un pâte fluide et sans grumeaux.
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Verser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé posé sur une plaque à pâtisserie ou un moule rectangulaire.
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Prendre le crumble par poignées et le répartir sur toute la surface de la pâte.
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Ne pas hésiter à réduire le crumble en poudre pour que les morceaux ne soient pas trop gros.
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Enfourner pour 35 minutes. Sortir du four et laisser refroidir avant de couper en carrés.
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Les petits moelleux peuvent de déguster tels quels, à l’intérieur ils sont tendres et le dessus est croustillant.
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Pour un dessert plus gourmand, placer un carré de gâteau sur une assiette.
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Poser dessus une boule de glace à la pistache et entourer de chantilly. Un grand moment de plaisir en vue !!
