Tortellini au bleu et aux noix
Ingredients
- 600 g de tortellini
- 150 g de bleu
- 100 g de noix
- 20 cl de crème fraîche liquide
- Sel au goût
Tortellini au bleu et aux noix
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Une recette sans précuisson des pâtes, elles cuisent directement dans une sauce au bleu ainsi elles s’imprègnent de toutes les saveurs du fromage. On peut choisir le gorgonzola bien sûr, mais aussi le roquefort ou comme ici le Saint Agur.
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Écraser grossièrement le fromage à la fourchette.
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Verser la brique de crème fraîche liquide dessus et continuer à mélanger en écrasant à la fourchette.
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Finir la sauce en continuant à écraser mais cette fois ci à la spatule jusqu’à obtenir une mixture assez souple et fluide sans de trop gros morceaux de fromage.
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Ciseler un gros oignon assez finement.
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Verser les dés d’oignon dans une sauteuse avec de l’huile d’olive et sur feu moyen les faire dorer en remuant souvent.
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Ouvrir les paquets de tortellini, ici ils sont fourrés à la ricotta et aux épinards, mais on peut choisir toute sorte de variétés selon les goûts.
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Verser les pâtes dans la sauteuse avec la crème de fromage ainsi que de l’eau, les liquides doivent arriver au 2/3 de la hauteur des pâtes.
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Laisser sur feu moyen et remuer toutes les 2 minutes jusqu’à absorption totale du liquide par les pâtes. Il faut remuer souvent car sinon celles du dessous seront cuites quand celles du dessus seront encore crues !
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Hacher assez grossièrement les cerneaux.
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Verser les noix sur les pâtes et laisser encore une minute en remuant. Servir bien chaud, éventuellement avec du parmesan.
