Ragoût de boeuf aux patates douces
Un ragoût délicieux aux notes des îles
Ingrédients
- 1 kg de bourguignon
- 1 kg de patates douces
- 3 courgettes
- 5 carottes
- 1 beau poivron rouge
- 500 g de purée de tomates
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 gros oignons
- 1 piment rouge ou plus selon le goût
- 2 cubes de bouillon de boeuf
- 1 cuillère à soupe d'huile
Ragoût de boeuf aux patates douces
——Ciseler les oignons et les verser dans un faitout avec le boeuf et l’huile et faire revenir à feu vif.
——Pendant ce temps laver les courgettes, éplucher les carottes et les patates douces et couper ces légumes en dés ou en rondelles, les ajouter au boeuf avec le piment et le poivron épépinés et coupés en fines rondelles, les bouillons de boeuf, la purée et le concentré de tomates et du sel.
——Laisser mijoter le tout pendant environ 3 h jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et se défasse à la simple pression de la cuillère.
——Les patates ont alors fondu et forment une sauce orangée onctueuse et douce.
——Goûter pour éventuellement rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud avec un riz blanc.
