Salade aux grenailles et truite fumée
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre grenailles
- 1 salade verte
- 200 g de truite fumée
- Huile pour la friture
- Vinaigrette pour la salade
Salade aux grenailles et truite fumée
La salade aux grenailles et truite fumée mêle le chaud des mini pommes de terre dorées, croustillantes et fondantes avec le frais croquant de la salade et la subtilité du poisson fumé. Les pommes de terre sont frites en robe des champs, elles ne peuvent donc boire l’huile ce qui encore meilleur pour la légèreté du plat !
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Laisser tremper les pommes de terre dans un saladier rempli d’eau pendant 10 minutes puis bien les frotter une à une pour enlever les éventuelles traces de terre.
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Les rincer ensuite sous un courant d’eau fraîche.
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Les poser dans un torchon propre et bien les sécher. Cette étape est importante car sinon l’eau au contact de l’huile bouillante fait des projections brûlantes et c’est dangereux.
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Verser dans une poêle de l’huile neutre pour cuisson sur environ 1 cm puis la faire chauffer.
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Verser les pommes de terre dans l’huile chaude sur feu doux-moyen et laisser dorer sur une face pendant environ 15 minutes.
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Retourner les pommes de terre qui ont doré sur l’autre face et achever la cuisson sur encore 15 minutes environ.
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Voici à quoi ressemble une pomme de terre bien dorée, croustillante sur le dessus et fondante à l’intérieur. Laver la salade, l’essorer, la ciseler, l’assaisonner et la disposer dans une assiette, ajouter des bandes de truite fumée sur le dessus ainsi que les pommes de terre chaudes.
