Moelleux d’automne aux noix
Ingredients
- 3 pommes
- 1 poire
- 90 g de cerneaux de noix
- 200 g de farine
- 2 œufs
- 150 g de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe pour le moule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125 g de beurre + 5 g pour le moule
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 5 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de jus de citron ou d'orange
Moelleux d’automne aux noix
Pour la petite histoire ce gâteau a été aussi réalisé par Delphine du très joli blog « Oh la gourmande, je cuisine donc je suis » sa confiance me touche beaucoup. Vous pouvez voir sa recette ici. Le moelleux d’automne aux noix est un gâteau idéal pour traiter dignement les fruits d’automne : pommes et poires. Ici avec des noix, de la cannelle et de la vanille pour le parfum
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Battre ensemble le sucre en poudre et les œufs entiers.
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Verser le sachet de levure, la farine, les noix concassées et commencer à mélanger. Réserver 18 des plus beaux cerneaux de noix pour la décoration et concasser les autres pour l’intérieur de la préparation.
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Ajouter le beurre à moitié fondu et mélanger de façon homogène la pâte. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
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Ajouter dans le bol une pomme et une poire coupées en petits dés et une demi cuillère à café de cannelle en poudre et bien mélanger le tout.
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Beurrer un moule à manqué à l’aide soit des doigts soit d’un pinceau (moi je préfère …)
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Verser une grosse cuillère à soupe de sucre en poudre dans le moule puis faire glisser le sucre de façon à ce qu’il recouvre le beurre sur une fine pellicule.
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Voici à quoi ressemble le moule bien chemisé de sucre en poudre.
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Verser la pâte aux noix, pomme et poire dans le moule et égaliser la surface.
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Peler et ôter le trognon des deux autres pommes, les couper en quartiers et chaque quartier en 4 tranches, disposer ces tranches sur la pâte en les enfonçant légèrement.
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Disposer des demi cerneaux de noix au pourtour de la rosace et au centre afin de parfaire la présentation.
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Saupoudrer la tarte d’un sachet de sucre vanillé et enfourner pour 45 minutes.
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Sortir le gâteau du four et le laisser totalement refroidir. Vous pouvez le servir ainsi ou le rendre plus gourmand avec l’étape suivante de glaçage qui est facultative.
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Verser le sucre glace dans un bol ou un ramequin et ajouter environ 1 cuillère à soupe de jus de citron ou d’orange et mélanger.
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On doit obtenir une consistance qui ressemble à la crème fraîche. Tremper une fourchette dans le glaçage et la promener sur le gâteau pour faire des fils de glaçage et le décorer.
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Il ne reste plus qu’à le déguster avec par exemple une bonne tasse de thé.
