Beignets croustillants pomme cannelle
Ingredients
Pour la base
- 2 pommes
- 90 g de farine
- 60 g de fécule de maïs
- 30 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
Pour recouvrir
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
Beignets croustillants pomme cannelle
Les beignets croustillants pomme cannelle sont parfumés et tendres à l’intérieur. Ils ne sont pas trop gras car le choc pâte glacée/huile bouillante ne laisse pas le temps à la graisse de s’infiltrer dans le beignet. Une vraie fête pour le palais pour une recette assez facile à réaliser.
——
Verser dans un verre environ 6 glaçons puis le remplir d’eau froide.
——
Verser dans un bol la fécule de maïs, la farine, le sucre et le sucre vanillé.
——
Mélanger les ingrédients secs, c’est une façon ne n’avoir de grumeaux lorsqu’on ajoute le liquide.
——
Verser l’eau glacée sur le mélange (mais sans les glaçons) et mélanger.
——
Jusqu’à obtenir une texture fluide mais assez consistante toutefois. Il faut environ 20 cl d’eau, après cela dépend de l’absorption de la farine.
——
Faire chauffer l’huile puis au dernier moment incorporer la levure chimique et bien la mélanger à l’appareil.
——
Peler les pommes et en enlever le trognon puis les couper en rondelles d’environ un demi centimètre.
——
Tremper les rondelles une à une dans la pâte.
——
D’un côté puis de l’autre, prendre la rondelle et la plonger dans l’huile chaude (attention aux brûlures).
——
Faire frire les beignets au fur et à mesure, l’un après l’autre et pas plus de trois par fournée, dès qu’un beignet est doré sur les deux face le sortir et le remplacer par un autre beignet.
——
Les sortir à l’aide d’une écumoire et les poser sur une feuille de papier absorbant afin d’éliminer le plus de gras possible. Faire ainsi pour toutes les rondelles.
——
Mettre dans un bol la cannelle et le sucre en poudre.
——
Bien mélanger les deux ingrédients.
—–
Déposer les beignets dans le mélange, d’un côté.
——
Puis de l’autre côté et servir aussitôt. Ces beignets peuvent se congeler lorsqu’ils sont froids (et sans le sucre/cannelle qu’on ajoute toujours avant de servir) et on peut ensuite les réchauffer au four préchauffé au th. 8 (240°C) à chaleur tournante pendant 10 minutes. Ils doivent alors retrouver leur côté croustillant.
