Sauce au bleu
Ingredients
- 30 g de fromage bleu ici Saint Agur
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide allégée si vous voulez
- 5 cerneaux de noix
Sauce au bleu
La sauce au bleu est ici une sauce salée sucrée à base de bleu, crème fraîche, noix et miel. Si l’on n’apprécie pas les saveurs salées-sucrées il suffit d’ôter le miel et les noix peuvent être remplacées par des noisettes ou des amandes. Mais en tout cas cela donne une sauce salade douce et raffinée. Ici la recette pour une portion, il suffit de multiplier ensuite selon le nombre de convives.
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Mettre le fromage bleu dans un bol et verser une cuillère à soupe d’huile d’olive dessus. Si vous préférez renforcer le goût des noix il vous est possible de remplacer l’huile d’olive par l’huile de noix.
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Verser ensuite dans le bol la crème fraîche liquide (allégée si vous préférez).
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Écraser le tout à la fourchette jusqu’à obtenir une sorte de crème sans trop de grumeaux de fromage. Plus la texture sera fine meilleure sera la sauce, plus fluide et raffinée.
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Ajouter à cette sauce au bleu une cuillère à café de miel (ou pas si vous n’aimez pas le sucré-salé). On peut aussi mettre à la place du miel soit du sirop d’érable soit du sirop d’agave qui peuvent aussi le remplacer.
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Hacher des noix au couteau et les ajouter à la sauce. Réserver au frais jusqu’au moment d’arroser la salade ou la pièce de viande grillée. On peut aussi faire une présentation plus gourmande en ajoutant comme ici des cerneaux de noix entiers en plus sur le dessus du plat.
