Daube provençale
Un classique de la cuisine provençale
Ingredients
- 1 kg de bourguignon de boeuf
- 3 gros oignons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 carotte
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 2 gousses d'ail
- 250 g de coulis de tomate
- 1 bouillon kub
- 2 sucre en morceaux
- 1 l de vin rouge
- 1 pelure d'orange bio séchée
Daube provençale
——Faire revenir à feu vif la viande coupée en cubes avec les oignons ciselés dans l’huile d’olive.
——Lorsque la viande est saisie ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter à feu très doux pendant au moins deux heures.
——Plus la daube provençale est réchauffée meilleure elle est.
——Elle doit être servie bien chaude soit avec des pommes de terre à la vapeur soit accompagnée de pâtes type macaroni « al dente ».
