Crème glacée au whisky
Ingrédients
- 40 g d'amandes hachées
- 40 g de flocons d'avoine
- 4 cuillères à soupe de whisky
- 4 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 grosse cuillère à soupe de mascarpone
- 30 cl de crème fraîche entière liquide fleurette
Crème glacée au whisky
Une crème glacée au whisky fait de crème fouettée, d’amandes et de flocons d’avoine croustillants et d’un parfum léger de whisky mêlé de miel. A servir très frais en fin d’un repas raffiné.
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Verser les amandes hachées dans une poêle à sec, c’est à dire sans ajout de matière grasse.
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Verser les flocons d’avoine et allumer un feu moyen. Ne pas cesser de mélanger pendant toute la cuisson.
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Dès que cela commence à dorer, arrêter le feu et continuer à mélanger pour que rien ne brûle, jusqu’à ce que le mélange devienne tiède, verser dans une assiette. Mettre alors au frais pour que le tout refroidisse bien.
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Récolter l’équivalent d’une cuillère à soupe de jus de citron frais pressé. Réserver.
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Dans un bol verser le whisky.
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Ajouter le miel au whisky.
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Puis le jus de citron. Tout mélanger de façon à ce que le miel fonde et que le liquide devienne homogène.
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Mettre une grosse cuillère à soupe de mascarpone dans un saladier haut (pour éviter les projections de chantilly…).
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Verser la crème fraîche fleurette bien froide sur le mascarpone.
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Monter la chantilly jusqu’à ce qu’elle devienne bien dense, ajouter alors le liquide whisky/miel/citron et continuer à battre.
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Une fois que tout est bien mélanger ajouter l’avoine et les amandes grillées bien refroidies et continuer à battre pour mélanger. Disposer dans des ramequins ou des coupes et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
