Gratin d’aubergines aux figues
Ingrédients
- 2 belles aubergines
- 7 grosses figues
- 2 oignons moyens
- 1 bûche de chèvre frais
- Huile d'olive
- Sel
Gratin d’aubergines aux figues
Gratin d’aubergines aux figues : cette recette à été mise au point par ma fille, un salé-sucré doux d’automne avec du fromage de chèvre. Simplement avec une salade parfumée pour un repas assez léger. La rentrée c’est un peu la saison des figues fraîches, autant en profiter.
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Préchauffer le four au th. 6 (180°C). Couper les aubergines lavées en tranches d’environ 1 cm et les badigeonner légèrement recto verso d’huile d’olive (vierge extra !).
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Poser les aubergines enduites d’huile d’olive sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour 45 minutes.
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Ciseler assez finement les oignons.
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Verser les oignons dans une sauteuse et les laisser très légèrement blondir à feu vif, verser alors un demi verre d’eau, baisser le feu et laisser compoter doucement.
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Les oignons sont alors dorés et fondants. Réserver.
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Sortir les aubergines du four, une fourchette plantée dedans rentre toute seule. Les saupoudrer légèrement de sel.
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Verser une cuillère à café d’huile d’olive dans le fond d’un plat à gratin et étaler (moi c’est au pinceau, je n’aime pas avoir les mains grasses…)
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Répartir la moitié des oignons confits dans le fond du plat.
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Poser dessus la première des aubergines en disposant les tranches les unes à côté des autres.
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Couper les figues lavées en tranches fines en retirant le pédoncule trop dur.
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Étaler la moitié des figues en une couche sur les aubergines.
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Couper la buche de chèvre en petites lamelles d’environ 2-3 mm. Là j’ai pris un chèvre trop fait, j’aurais du en prendre un plus frais, je pense que cela se marie encore mieux. Autant que vous profitiez de mes erreurs !
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Répartir la moitié de la bûche en les espaçant sur les figues.
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Recommencer l’opération : aubergines, figues et chèvre mais cette fois-ci en terminant par les oignons confits.
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Enfourner pour 20 minutes, toujours à 180°C (Th. 6). A déguster chaud.
