Croissants aux amandes maison
Ingredients
- 6 croissants rassis c'est très bien !
- 100 g de beurre fondu
- 100 g d'amandes en poudre
- 100 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe pleine de farine
- 3 cuillères à soupe d'amandes effilées
- sucre glace facultatif
Croissants aux amandes maison
Il vous reste des croissants d’hier ? Des croissants qui font pâle figure ? Voici une recette ultra simple pour réaliser ces croissants aux amandes qui vous coutent un bras chez le boulanger… C’est si bon les croissants aux amandes maison…
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Préchauffer le four au th. 6 (180°C). Verser dans un saladier le beurre fondu, le sucre en poudre, la farine, la poudre d’amandes et l’œuf puis bien mélanger.
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Faire dorer à sec les amandes effilées, elles doivent être à peine dorées car elles vont finir de cuire sur le croissant dans le four, mais le fait de les passer ainsi à la poêle renforce leur saveur.
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Ouvrir les croissants en deux dans la longueur et l’épaisseur, c’est bien plus facile avec des croissants de la veille, quand ils sont trop frais ils ont tendance à s’écraser.
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Diviser la crème d’amandes en 6 parts (pour les 6 croissants) et prélever 2/3 d’une part pour étaler sur la partie basse du croissant coupé en deux (j’espère que vous m’avez comprise… parfois j’ai l’impression de n’être pas très claire).
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Recouvrir avec le haut du croissant.
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Tartiner le dessus du croissant avec le tiers de crème d’amandes restant pour le croissant.
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Saupoudrer d’amandes effilées légèrement dorées, comme vous pouvez le voir elles ne sont pas trop bronzées.
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Faire de même avec tous les croissants et les poser sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque à pâtisserie en silicone, ça marche très bien.
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Enfourner pour 20 minutes. Laisser refroidir avant de déguster et saupoudrer (ou non) de sucre glace.
