Ragoût de mogettes aux tomates séchées
Ingredients
- 600 g de mojettes haricots blancs
- 20 pétales de tomates séchées
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre pour cuisson
- 2 gousses d'ail
- 3 cm de gingembre frais
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 petit poireau
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel au goût
Ragoût de mogettes aux tomates séchées
Les mogettes sont de gros haricots blancs, ici elles sont cuisinées à l’indienne avec des épices pour donner un ragoût savoureux. C’est un plat vegan à compléter avec une céréale pour avoir un plat complet en protéines, par exemple avec du riz et/ou des chapati. Ce ragoût est sans piment mais il est possible d’en ajouter.
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Râper le gingembre jusqu’à obtenir environ 1/2 cuillère à soupe de pulpe.
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Émincer l’oignon. Réserver.
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Réunir la cuillère à soupe de graines de moutarde et la demi cuillère à café de cumin dans un bol. Réserver.
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Ciseler l’ail puis le faire frire dans la sauteuse pendant 1 minute.
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Verser la moutarde et le cumin ainsi que le gingembre dans la sauteuse et laisser frire encore 1 minute.
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Bon j’avais oublié la poudre de curcuma dans mon bol d’épices, alors je la mets aussi maintenant. Le curcuma est excellent pour toutes les inflammations et douleurs, surtout associé au gingembre.
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Verser les oignons ciselés et mélanger sur feu moyen pendant 5 minutes.
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Peler et couper une belle carotte en petits dés. Ajouter au ragoût.
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Verser le poireau lavé et coupé en petits bouts (ici surgelés, je les lave et coupe puis les congèle dans des sacs individuels).
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Bien mélanger tous les légumes.
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Verser les mogettes sur les légumes.
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Ajouter de l’eau jusqu’à hauteur des légumes + 1 cm.
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Couper les pétales de tomates séchées en tout petits dés et les ajouter au ragoût. Saler au goût et laisser cuire pendant 2 heures à couvert jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide et que les haricots soient fondants. Ce ragoût aux mojettes
