Flan au fromage blanc citronné
Ingrédients
- 3 œufs entiers
- 2 blancs d’œufs cru
- 120 g de sucre en poudre
- 2 gouttes d'huile essentielle de citron
- 45 g de farine
- 45 g de fécule de maïs
- 500 g de fromage blanc battu
- 10 g de beurre pour le moule
Flan au fromage blanc citronné
Cette photo ci-dessous est un peu différente, elle a été prise par ma fille qui a suivi la recette à la lettre sauf qu’elle a ajouté des graines de lin qui apportent un petit truc en plus, d’où ces petits points noirs sur sa préparation. C’est un gâteau frais, au goût fin et à la texture fondante. C’est un dessert plutôt léger à présenter après un repas copieux. Je vous donne la recette sans graines de lin.
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Séparer les blancs des jaunes d’œufs et réunir tous les blancs ensemble (5) en fait quand j’utilise des jaunes pour les dorures ou pour des mayonnaises je conserve les blancs au congélateur et la veille je le mets dans le réfrigérateur pour les laisser doucement décongeler et je les utilise pour les meringues ou autres préparations.
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A l’aide d’un batteur monter les blancs d’œufs dans lesquels on a ajouté une pincée de sel.
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Jusqu’à ce qu’ils aient une consistance très ferme.
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Ensuite utiliser le même batteur pour mélanger le sucre et les jaunes d’œufs.
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Ajouter au mélange jaunes/sucre, deux gouttes d’huile essentielle de citron. On peut aussi utiliser le zeste d’un citron bio, mais là ils étaient si moches… alors j’ai choisi l’option huile essentielle.
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Le mélange doit devenir jaune très pâle. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
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Verser la farine et la fécule de maïs sur l’appareil et mélanger.
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Verser le fromage blanc (bio de préférence) dans l’appareil.
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Mélanger le tout, toujours au batteur jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
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Verser la moitié des blancs en neige à l’appareil et mélanger à la spatule.
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Puis la seconde moitié et l’intégrer toujours à la spatule.
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Étaler généreusement de beurre fondu le moule à gâteau.
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Remplir de la préparation et enfourner pour 40 minutes.
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Sortir le flan du four et laisser totalement refroidir avant de démouler. A déguster frais.
