Ceviche à la mexicaine
Ingredients
Pour le ceviche
- 400 g de filets de poisson blanc ici cabillaud
- 3 beaux citrons ici
- 2 tomates
- 1 avocat
- 1 oignon blanc moyen
- 1 bouquet de coriandre
- Sel au goût
Pour le pop corn
- 2 cuillères à soupe de graines de maïs à éclater
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre pour cuisson
- 20 g de beurre
- Sel au goût
Ceviche à la mexicaine
Les ceviches sont cuisinés sur toute la côte pacifique de l’Amérique Latine. C’est du poisson blanc cuit par marinade dans du jus de citron. Ici la variante mexicaine servie traditionnellement accompagnée de pop corn salé (comme ici) et de nachos.
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Couper les filets de poissons blancs rincés (ici cabillaud) en petits cubes d’environ 2-3 cm de côté.
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Presser les citrons pour en extraire le jus.
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Verser les dés de poisson dans un bol et recouvrir de jus de citron. Il faut juste que le poisson baigne complètement dans le jus de citron donc à vous d’adapter (ici 3).
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Couvrir d’un film alimentaire au contact de la marinade, mettre au réfrigérateur soit la nuit mais au moins 6 heures. La cuisson se fait donc à froid.
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Couper l’avocat, les tomates, ciseler la coriandre et l’oignon blanc. Mélanger aux dés de poissons égouttés. Je me suis amusée à faire un soleil graphique … mais une simple salade en mélangeant tout est plus pratique !
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Pour le pop corn faire chauffer à feu vif soit une sauteuse soit un faitout (avec couvercle !!!) avec un cuillère à soupe d’huile neutre pour cuisson. Puis verser les graines de maïs à éclater.
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Quand le maïs a éclaté (il n’y a plus de « pop ») arrêter immédiatement le feu, verser une noix de beurre, saler et mélanger comme pour une salade. Le pop corn se sert en accompagnement de la salade.
