Tourte au canard confit et aux pommes
Ingredients
- 2 pâtes feuilletées pré-étalées
- 2 cuisses de confit de canard
- 2 belles pommes golden
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 1 jaune d’œuf
- Sel poivre
Tourte au canard confit et aux pommes
——Préchauffer le four au th. 6.
——Prélever dans le bocal de confit de canard une cuillère à soupe de graisse de canard et faire fondre l’oignon ciselé dans la graisse pendant environ 5 minutes puis ajouter les pommes coupées en dés d’environ 1 cm.
——Faire revenir à feu vif avec le miel, le sel et le poivre jusqu’à ce que l’ensemble soit légèrement caramélisé.
——Ôter la chair des cuisses de canard confit et la couper en petits dés d’un demi centimètre, ajouter à la préparation aux pommes et laisser cuire à feu doux en tournant fréquemment pendant environ 10 minutes.
——Dérouler une pâte feuilletée et y verser la préparation, étaler uniformément en laissant un espace de 2 cm sur les bords.
——Délayer le jaune d’œuf avec quelques gouttes d’eau et avec un pinceau en enduire les bords de la pâte.
——Dérouler la seconde pâte feuilletée et la poser sur l’ensemble, avec une fourchette appuyer sur les bords de façon à faire adhérer les deux pâtes en enfonçant légèrement des dents de la fourchette.
——Avec le reste d’œuf et le pinceau badigeonner le dessus de la tourte et au centre disposer un morceau de papier sulfurisé roulé en tube en trouant la pâte de la tourte afin de permettre à la vapeur de s’échapper et de conserver une tourte non déformée.
——Enfourner pour 40 minutes.
Servir bien chaud.
