Galette bretonne au beurre salé
Ingrédients
- 250 g de farine
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre salé
- 2 jaunes d’œufs + 1 pour la dorure
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou parfum au choix
Galette bretonne au beurre salé
Pour une fois ce n’est pas une création mais une recette qu’on voit un peu partout sur le web. Donc je l’ai testée et je pense que plus le moule est grand et meilleure est la galette, mais aussi plus plate, forcément. Je recommande donc un moule antiadhésif (ou en métal) qui soit supérieur à 25 cm de diamètre.
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Verser dans un saladier ou un cul-de-poule la farine, le sucre, le beurre salé en pommade (mou) et les deux jaunes d’œufs.
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Ajouter le parfum souhaité, moi j’ai choisi une cuillère à café d’extrait de vanille mais vous pouvez parfumer avec le zeste d’un citron, du rhum ou autre.
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Mélanger d’abord du bout des doigts puis former une boule de pâte et la laisser reposer 30 minutes.
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Beurrer généreusement un moule en métal (ici antiadhésif).
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Préchauffer le four au th. 6-7 (190°C). Étaler la pâte d’abord avec les poings en l’écrasant, puis avec les doigts et égaliser uniformément à l’aide du dos d’une cuillère.
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Tracer des lignes à l’aide des dents d’une fourchette dans un sens puis dans le biais pour former des losanges.
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Étaler le troisième jaune d’œuf sur le dessus de la galette à l’aide d’un pinceau.
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Enfourner pour 20 minutes (si la galette fait plus de 25 cm de diamètre) ou 25 minutes si le diamètre est inférieur. Surveiller vers la fin pour que la galette soit bien dorée mais non brûlée. Laisser totalement refroidir avant de démouler.
