Sauce béchamel maison

Sauce béchamel maison

Une recette de base à utiliser dans beaucoup de gratins ou de farces.

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Ingrédients

  

Pour 1/2 l de sauce béchamel :

• 45 g de beurre

• 45 g de farine

• 1/2 l de lait

• Sel

Sauce béchamel maison

——Mettre à chauffer le lait dans une casserole.
——Dans une seconde casserole à fond épais faire fondre le beurre à petit feu jusqu’à ce qu’une petite mousse blanche se forme.
——Verser alors la farine d’un coup et remuer pendant une minute jusqu’à ce qu’il se forme une boule (pour éviter les grumeaux).
——Petit à petit ajouter le lait chaud à chaque fois en tournant et ce jusqu’à absorption complète du lait par la préparation, ajouter ainsi la totalité du lait chaud.
——La béchamel est prête à être assaisonnée : sel, poivre et muscade.
>>> Il est indiqué d’utiliser le lait chaud parce qu’il s’incorpore ainsi beaucoup mieux à la farine et permet d’économiser de l’huile de coude….
Lorsque la sauce refroidit elle s’épaissit pour éviter la formation d’une croûte sur le dessus, poser à même la sauce un film alimentaire, l’air ne pourra pas durcir la sauce ainsi elle restera uniforme et sans grumeaux.>>>