Salade de riz à la courgette
Ingredients
- 500 g de riz cuit
- 250 g de tomates cerises
- 1 courgette bio
- 1 boîte de thon au naturel
- 20 olives vertes dénoyautées
- 6 brins de ciboulette
- 15 cornichons
- 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel au goût
Salade de riz à la courgette
Une autre façon d’utiliser la courgette crue : en salade de riz. Facile et rapide pour une bonne salade qu’on peut emmener en pique-nique ou installer sur un buffet froid.
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Mettre le riz cuit froid dans un saladier.
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Couper en 4 une poignée d’olives vertes dénoyautées.
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Couper la courgette bio (pour éviter les pesticides) en deux dans la longueur puis en petits cubes, les ajouter dans le saladier.
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Couper les tomates cerises lavées en 4 et en ôter le trognon, les mettre dans le saladier.
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Émietter la boîte de thon essorée dans le saladier.
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Couper les cornichons en petites rondelles.
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Ajouter la ciboulette ciselée et les cornichons à la salade.
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Saler au goût, verser le vinaigre sur la salade de riz à la courgette.
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Faire de même avec l’huile d’olive et bien mélanger. Conserver au frais jusqu’au moment de servir.
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Pour une joie présentation utiliser un emporte pièce au moment de servir si c’est à l’assiette.
