Quiche de brocolis aux amandes
Ingredients
- 1 pâte feuilletée pré-étalée
- 1 kg de brocolis cuits
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 120 g de fromage râpé
- 3 œufs
- 50 d'amandes concassées
- Sel au goût
Quiche de brocolis aux amandes
Le brocolis est tendre et fondant mais il est réveillé par des éclats d’amandes grillés craquants. Une quiche qui marie les saveurs mais joue sur les textures.
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Faire cuire les brocolis à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres (j’ai oublié de prendre la photo) et étaler la pâte feuilletée dans un moule à manqué (en gardant le papier sulfurisé qui entoure la pâte, c’est ainsi plus facile de démouler…..
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Préchauffer le four au th. 6 (180°). Casser les œufs dans la crème fraîche liquide.
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Faire griller à sec dans une poêle les amandes concassées. Elles doivent devenir dorées, remuer souvent la poêle et lorsque la couleur désirée est obtenue alors les verser dans une assiette afin d’arrêter la cuisson et que cela ne brûle pas.
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Ajouter les 2/3 du fromage râpé dans l’appareil crème/œufs et bien mélanger. Saler au goût.
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Égoutter les brocolis et les ajouter à l’appareil. Lorsqu’on couteau plonge facilement dedans ils sont cuits, mais attention à ne pas en faire une purée en les faisant trop cuire.
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Verser les amandes grillées et mélanger bien le tout. Goûter pour rectifier éventuellement l’assaisonnement.
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Verser l’appareil dans la pâte feuilletée et bien égaliser le dessus à la spatule. Puis saupoudrer du tiers restant de fromage râpé.
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Rouloter les bords de la pâte pour faire une jolie finition et enfourner pour 50 minutes.
