Purée de haricots blancs
Ingredients
- 300 g de haricots blancs lingots
- 1 petite carotte
- 2 oignons
- 50 g de panne de porc facultatif
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- Sel poivre
Purée de haricots blancs
——Faire tremper les haricots au moins une nuit en changeant l’eau une fois.
——Faire bouillir de l’eau et cuire les haricots à gros bouillons 5 minutes puis jeter l’eau de cuisson.
——Remettre les haricots dans une nouvelle eau avec la carotte et un oignon coupés en petits dés et la panne de porc.
——Laisser cuire jusqu’à ce que les haricots soient devenus tendres.
——Ôter la panne de la préparation et égoutter les légumes, placer ceux-ci dans un mixer avec la crème fraîche et du sel.
——Mettre en marche jusqu’à ce que tous les haricots soient devenus une fine purée.
——Émincer très finement le second oignon le jeter dans de l’huile bouillante jusqu’à ce qu’il soit bien doré , égoutter sur du papier absorbant et disposer sur la purée.
——Servir bien chaud et poivré en accompagnement d’une viande d’agneau grillée ou de brochettes d’agneau.
——La panne de porc n’est pas obligatoire mais c’est elle qui donne du moelleux aux haricots blancs.
