Clafoutis rhubarbe pistaches
Ingrédients
- 700 g de rhubarbe 7 bâtons à peu près
- 170 g de sucre en poudre
- 80 g de farine
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide petite brique
- 180 g de lait
- 30 g de pâte à pistaches
- 30 g de pistaches entières au naturel
Clafoutis rhubarbe pistaches
Un entremet plutôt léger car sans beaucoup de matière grasse, très parfumé et à la fois doux et acidulé. Une recette simple à cuisiner même pour les débutants derrière les fourneaux.
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Effiler la rhubarbe et la couper en petits tronçons. A chaque tronçon qu’on coupe on tire sur la tige pour enlever les fibres, on les enlève ainsi petit à petit au fur et à mesure qu’on les sectionne.
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Faire bouillir un grand volume d’eau.
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Verser les tronçons dans l’eau et laisser bouillir 3 minutes. On appelle cette étape « blanchir » c’est à dire plonger pendant quelques minutes un légume dans de l’eau bouillante.
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Égoutter ensuite les morceaux et les rincer à l’eau froide. Réserver.
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Dans un saladier mélanger bien la farine et le sucre en poudre, ainsi on sépare bien les grains de farine et on évite les grumeaux lorsqu’on mélange dans la suite de la recette.
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Ajouter les œufs et bien mélanger. Préchauffer le four au th. 7 (210°C).
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Verser la crème fraîche liquide en tournant la préparation. La crème fraîche permet d’arrondir le goût de ce plat et de lui donner plus de parfums.
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Faire de même avec le lait.
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Mettre la pâte de pistaches dans la préparation et bien mélanger au fouet.
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Verser enfin la rhubarbe égouttée à l’appareil.
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Enduire le fond d’un moule en terre ou en pyrex de beurre.
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Verser la préparation à la rhubarbe dans le moule parsemer de pistaches entières et enfourner pour 45 minutes.
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Sortir du four après ce temps laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace. Peut aussi se déguster tiède mais selon moi, froid c’est meilleur.
