Sauce bolognaise vegan (au seïtan)
Ingredients
- 250 g de seitan
- 1 grosse boîte de tomates pelées au jus
- 2 gros oignons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel au goût
Sauce bolognaise vegan (au seïtan)
J’ai voulu ici réaliser la sauce bolognaise vegan pour tous ceux qui ont éliminé de leur vie les produits animaux. Il fallait ici remplacer la viande par un substitut végétal pour retrouver la même sensation et presque le même goût. Il s’offrait deux possibilités pleines de protéines soit le tofu, soit le seïtan et j’ai choisi le second car son goût ressemble plus à la viande. Le seitan est un ingrédient composé à base de la protéine de blé : le gluten et qui est travaillé avec des légumes, dans des bouillons, de façon à avoir le même goût que la viande.
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Voici à quoi ressemble le seitan vendu en magasin bio.
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Couper le seitan en morceaux et le passer au mixer afin d’obtenir des granulés qui ressemblent à de la viande hachée.
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Émincer les oignons et les mettre dans une sauteuse avec l’huile d’olive et faire revenir 5 minutes à feu vif en remuant sans cesse.
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Baisser le feu et ajouter le seitan mixé puis mélanger.
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Verser dans la préparation la boîte de tomates au naturel, écraser les tomates entières et mélanger. (Comme j’aime que ça aille vite j’écrase les tomates avec la main en la pressant dans le poing…)
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Ajouter une demi boîte d’eau à la sauce et laisser bouillir à petit feu.
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Ajouter une cuillère à soupe rase de sucre en poudre pour « casser » l’acidité de la tomate. Saler au goût.
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Enfin verser une cuillère à café rase d’ail en poudre, celui-ci est à cette dose un exhausteur de goût : il ne donne pas son parfum mais révèle tous les autres. Laisser mijoter tout doucement pendant une demi-heure.
>>> Cette sauce bolognaise vegan permet bien sûr de réaliser des pâtes bolognaises, des moussakas, des lasagnes et toutes les préparations qui demande une base de viande hachée et sauce tomate. Après c’est l’imagination qui compte. >>>
