Quiche aux tomates et roquette
Ingrédients
- 250 g de pâte feuilletée pré-étalée
- 3 œufs
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 3 tomates
- 2 poignées de roquette
- 20 olives noires et vertes
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 poignée de fromage râpé
- Sel au goût
Quiche aux tomates et roquette
Parfois on regarde dans son frigo et c’est le désert, un désert glacé comme celui de Gobi et là m’est venue l’idée d’une quiche aux tomates et roquette. Car c’est juste ce qu’il me restait dans mon réfrigérateur : des tomates et de la roquette ! C’est une petite quiche sans prétention autre que celle de vous faire plaisir et la roquette apporte une petite note parfumée et légèrement amère qui est bien agréable et peu commune. Une tarte salée vite cuisinée accompagnée d’une salade, un repas léger, simple et savoureux.
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Préchauffer le four au th 6 (180°C). Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. On peut aussi la faire soi-même ou choisir de faire une pâte brisée, c’est selon ses goûts et le temps dont on dispose.
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Laver la roquette puis l’essorer dans un panier à salades.
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Verser dans un bol la crème fraîche et les œufs et bien les mélanger ensemble.
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Ajouter les olives dénoyautées coupées en deux (ici un mélange d’olives noires et vertes), les tomates coupées en dés et la roquette.
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Verser la farine dans l’appareil. La farine va permettre de donner du corps à la garniture et éviter qu’elle ne soit trop aqueuse.
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Mélanger bien le tout. Goûter la préparation et la saler au goût.
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Verser sur la pâte à tarte étalée, parsemer de fromage râpé. J’ai oublié de roulotter les bords de la quiche c’est dommage le résultat est moins esthétique, mais parfois je suis soit tête en l’air soit pressée 🙁
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Enfourner pour 45 minutes, sortir et déguster chaud (mais froid en pique-nique ça marche bien aussi….)
>>> Petite astuce : Pour la base d’une quiche c’est toujours la même chose : 1 fond de pâte à tarte, 20 cl de crème fraîche, 3 œufs. Après les variations sont infinies et n’ont comme limite que l’imagination et comme ici ce qu’il reste dans le réfrigérateur !>>>
