Flognarde à la rhubarbe (Auvergne)
Un entremet rustique, fondant et agréable
Ingrédients
- 500 g de rhubarbe
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 120 g de farine
- 4 oeufs
- 150 g de sucre
- 25 cl de lait
- 50 g de beurre
Flognarde à la rhubarbe (Auvergne)
——Préchauffer le four au Th. 6.
——Dans un poêle faire revenir la rhubarbe à feu vif avec 20 g de beurre et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre pendant environ 5 minutes.
——Graisser un moule et chemiser avec une cuillère à soupe de farine et disposer la rhubarbe légèrement confite uniformément dans le fond du plat.
——Mélanger les oeufs avec le sucre puis la farine, le beurre et le lait jusqu’à faire une pâte fluide et sans grumeaux.
——Verser la pâte sur la rhubarbe et enfourner pour 40 minutes.
——Lorsque la pâte se soulève et gonfle alors la flognarde est cuite, elle va retomber après.
——Cet entremet est excellent légèrement tiède mais aussi très bon froid.
