Glaçage royal

Glaçage royal

Ici le glaçage a été fait sur un régressif aux fraises tagada. Le glaçage royal est très simple à réaliser, il recouvre le gâteau d'un manteau blanc avec un aspect lisse et brillant

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Ingrédients

  

Pour recouvrir un gâteau :

• 250 g de sucre glace

• 1 blanc d'oeuf

• Jus d'un demi citron

Glaçage royal

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Mélanger tous les ingrédients ensemble de façon à ce que le mélange soit absolument lisse, ajouter si besoin était un peu de jus de citron pour détendre le glaçage.
——Verser sur le gâteau à recouvrir et répartir l’appareil sur la totalité du gâteau.
——Travailler sur un gâteau net et sans miettes, sinon celles-ci vont se mélanger au glaçage et donner un aspect grumeleux au final.
——Le jus de citron doit être sans aucune pulpe, il vaut mieux le passer dans une petite passoire avant de l’utiliser.
——Si possible, recouvrir le gâteau sur une grille à pâtisserie posée sur un papier sulfurisé de façon à ce que le trop plein de glaçage tombe sur le papier, sinon il risque de couler sur le plat de présentation.
——S’il y a des décors à disposer sur le glaçage, le faire immédiatement après avoir glacé le gâteau, en effet le glaçage royal est une très bonne colle.
——Le glaçage sèche et devient dur assez rapidement, il ne reste pas collant et fluide très longtemps.