Lasagnes de légumes
Ingrédients
- 250 g de pâtes pour lasagnes
- 2 gros oignons
- 2 belles carottes
- 1 poireau
- 1 tête de brocolis 500 g
- 1 verre de petits pois
- 30 g de farine
- 30 g de beurre
- 50 cl de lait ou un peu plus
- 1 pincée de noix de muscade
- 200 g de fromage râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de crème fraîche liquide
- Poivre moulu
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel au goût
Lasagnes de légumes
Voici ma seconde version végétarienne de lasagnes, mais cette fois-ci avec d’autres légumes.
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Peler les oignons et les émincer très finement à l’aide du disque éminceur du robot ou à la mandoline.
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Verser l’huile d’olive dans une sauteuse et ajouter les oignons émincés, mettre sur feu moyen et retourner de temps en temps.
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Éplucher les carottes et les couper très finement soit avec le disque éminceur soit à la mandoline.
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Verser les carottes sur les oignons, mélanger et continuer à feu moyen.
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Ajouter dans la sauteuse le brocolis, le poireau, le verre de petits pois écossés. Ajouter le fond d’un verre d’eau, couvrir et laisser cuire tout doucement jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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En fin de cuisson ajouter une cuillère à café d’ail en poudre. Réserver les légumes cuits et les saler au goût.
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Préparer une béchamel en faisant fondre le beurre.
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Quand le beurre est fondu verser la farine dans le beurre et mélanger.
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Verser le lait petit à petit en mélangeant bien à chaque ajout de façon à enlever les grumeaux, jusqu’à obtenir une crème fluide et un peu épaisse.
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Râper une pincée de noix de muscade sur la béchamel et la saler au goût.
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Verser 75 g de fromage râpé dans la béchamel ainsi que le poivre moulu puis mélanger.
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Verser les légumes cuits dans la béchamel au fromage.
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Bien mélanger l’ensemble. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
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Monter les lasagnes en 4 couches de pâtes pour 3 couches de préparation. Verser de la crème liquide pour recouvrir le fond du plat et disposer dessus la première couche de pâtes.
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Étaler uniformément un tiers de la béchamel aux légumes sur les feuilles de pâtes.
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Recommencer l’opération deux fois et terminer par des feuilles de pâtes.
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Saupoudrer du reste du fromage râpé à répartir uniformément sur le dessus des lasagnes et arroser du reste de crème fraîche.
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L’ajout de crème liquide permet d’avoir une dorure onctueuse.
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Enfourner pour 50 minutes, mais commencer à surveiller à 40, si le dessus est bien doré c’est prêt mais tous les fours ne cuisent pas de la même façon !
