Soupe de légumes au canard
Une soupe idéale pour un repas complet quand il fait froid
Ingredients
- 350 g de magret de canard
- 3 carottes
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 2 pommes de terre
- 25 cl de coulis de tomates
- 100 g de lentilles corail
- 75 g de petits pois
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe d'épices
- 1 bouillon de poule
- Sel
Soupe de légumes au canard
——Séparer la peau de la chair du canard, faire fonde la graisse à feu doux dans une marmite et découper la chair comme pour un carpaccio.
——Retirer la peau une fois la graisse fondue et faire revenir dedans les oignons émincés, ajouter ensuite la viande puis les légumes coupés en petits dés.
——Verser la totalité des ingrédients sauf le sel et mettre à mijoter à petit feu et à couvert pendant 2 heures en ayant pris soin d’ajouter de l’eau jusqu’à 3 centimètres au dessus des légumes.
——Saler au goût et servir bien chaud.
