Poisson au lait de coco et coriandre
Ingredients
- 3 filets de poisson blanc ici colin
- 20 cl de lait de coco
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre ou d'huile de noix de coco
- 1 pincée d'ail en poudre
- Sel au goût
Poisson au lait de coco et coriandre
Ce poisson au lait de coco et coriandre est un petit plat vite fait et facile aux saveurs de l’orient. C’est une recette que j’ai imaginée au débotté un jour où je recevais des amis mais que je n’avais rien prévu de particulier. C’est une jolie façon de faire voyager rapidement ses invités dans des pays aux parfums différents. Il suffit de l’accompagner d’un petit riz nature. On a quelques morceaux de poisson au congélateur, un bouquet de coriandre fraîche et une boîte de lait coco dans le placard ? On peut se lancer ! Je conseille pour cette recette plutôt un poisson blanc. Si vous avez des fruits de mer, vous pouvez aussi vous lancer ! J’ai lu un article qui disait que la coriandre est appréciée ou pas selon notre programme génétique … étonnant non ? J’ai dû avoir un gêne qui a muté : je n’aimais pas ça et maintenant j’apprécie… La coriandre est excellente pour la santé et je vous renvoie à cet article qui décrit tous les bienfaits pour la santé de cette herbe aromatique.
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Émincer l’oignon et le faire revenir soit dans une cuillère à soupe d’huile neutre soit comme ici avec une petite cuillère à soupe d’huile de noix de coco.
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Mettre sur feu vif et tourner sans arrêt jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer.
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Retirer les oignons et placer les filets de poisson blanc dans la poêle ou la sauteuse et baisser le feu.
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Laver et ciseler la coriandre.
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Lorsqu’un côté des filets de poisson sont cuits les retourner délicatement et verser le lait de coco.
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Verser la pincée d’ail en poudre, les oignons dorés et la coriandre ciselée sur les poissons.
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Laisser mijoter 5 minutes pour que le lait réduise un peu, saler au goût et servir aussitôt avec un simple riz blanc.
