Aubergines farcies aux cèpes
Ingredients
- 2 grosses aubergines
- 400 g de cèpes
- 2 oignons
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 verre de riz cuit
- 1 oeuf
- 3 pincées d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 80 g de fromage râpé
- Sel poivre
Aubergines farcies aux cèpes
——Faire précuire les aubergines coupées en deux dans le sens de la longueur dans un micro-onde à puissance maximum pendant 6 minutes.
——Ciseler finement les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive à feu doux, pendant ce temps nettoyer les cèpes et les couper en petits dés.
——Ajouter les dés de cèpes dans la poêle et laisser mijoter doucement avec l’ail en poudre et le persil.
——Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
——Pendant ce temps, évider les aubergines de leurs chairs en laissant 1 cm au bord de la peau et en faisant attention à ne pas la percer.
——Couper la chair des aubergines en petits dés et l’ajouter dans la poêle pendant 3 minutes.
——Enfin ajouter le riz cuit et 1 oeuf entier pour lier le tout.
——Saler, poivrer au goût et mélanger le tout de façon homogène.
——Remplir les coques d’aubergines de cette farce, saupoudrer de râpé et mettre au four pendant 30 minutes.
——Servir bien chaud avec une viande grillée.
