Gratin de courgettes et pommes de terre (sans gluten, sans caséine)
Ingredients
- 1 kg de pommes de terre un peu fermes
- 3 courgettes moyennes
- 2 très gros oignons
- 30 cl de lait de coco
- 2 cuillères à café d'huile de noix de coco
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 2- 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- Sel
Gratin de courgettes et pommes de terre (sans gluten, sans caséine)
Un défi : faire un gratin sans lait, sans fromage, sans farine, sans œufs, sans chapelure. Garder le côté crémeux et croustillant d’un gratin tout en ayant du goût. Voilà…. Merci à Monique pour cette idée. J’ai réalisé cette recette grâce aux magnifiques légumes bio offerts gentiment par la société Bio-culture : les petites pommes de terre un peu ferme et les courgettes.
——–
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs jusqu’à ce qu’elles soient tendres et qu’un couteau s’enfonce facilement dedans.
——
Ciseler deux gros oignons.
——–
Faire revenir les oignons dans une sauteuse pendant 5 minutes à feu vif avec deux cuillères à café d’huile de noix de coco, remuer souvent la préparation.
——
Couper les courgettes lavées en cubes d’environ 3 cm.
——
Verser les courgettes sur les oignons, baisser le feu au minimum et laisser cuire tout doucement à couvert jusqu’à ce que les légumes fondent. Les tourner de temps en temps.
——-
Peler les pommes de terre cuites et à l’aide d’un écrase-purée (est-ce comme cela que cela s’appelle ?)…
——
… écraser grossièrement les pommes de terre.
——
Verser le lait de coco sur les pommes de terre écrasées et bien mélanger.
——
Quand les courgettes sont tendres, ôter le couvercle et mettre sur feu fort pour légèrement caraméliser les oignons et les courgettes puis verser une cuillère d’ail en poudre.
——-
Verser le mélange de pommes de terre/lait de coco sur les courgettes et oignons caramélisés. Saler au goût.
——
Verser dans un moule à gratin et saupoudrer de noix de coco râpée.
——–
Enfourner pour environ 35 minutes à 220°C (Th. 7) jusqu’à ce que la croûte ait bien doré.
