Gâteau de tapioca au caramel (sans gluten)
Ingrédients
- 1/2 litre de lait
- 80 g de tapioca
- 180 g de cassonade
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 4 oeufs
- 1 gousse de vanille
Gâteau de tapioca au caramel (sans gluten)
——Préchauffer le four à Th. 6 (180°C).
——Fendre la gousse de vanille et gratter les graines et les mettre dans le lait sur feu doux.
——Pendant ce temps verser 100 g de cassonade dans une casserole avec le citron et faire un caramel.
——Lorsque le caramel est prêt (se fier à l’odeur caractéristique car la couleur de toutes les façons est celle de la cassonade) le verser immédiatement dans le moule et tourner de façon à ce qu’il recouvre le fond et les bords du moule.
——Quand le lait est chaud verser le tapioca en tourner sans arrêt pendant 10 minutes jusqu’à la formation d’une crème.
——Mélanger le sucre restant et les oeufs et les ajouter au tapioca en tournant vigoureusement de façon à ce que les oeufs ne cuisent pas au contact du tapioca chaud et verser l’appareil dans le moule caramélisé.
——Enfourner pour 40 minutes.
——Laisser tiédir et renverser le gâteau sur un plat puis laisser entièrement refroidir et placer au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.
