Rillettes de morue
Beaucoup de goût pour cette petite entrée
Ingredients
- 400 g de morue
- 125 g de mascarpone
- 1 échalote
- 3 cuillères à soupe de câpres
Rillettes de morue
——Faire dessaler la morue en la laissant tremper dans l’eau froide pendant 24 à 48 heures suivant l’épaisseur du poisson, changer l’eau deux fois par jour.
——Faire cuire la morue dans de l’eau bouillante puis la laisser tiédir et ôter la peau et les arêtes soigneusement.
——Ciseler très finement l’échalote et les câpres.
——Mélanger tous les ingrédients de façon homogène et mettre au frais jusqu’au moment de servir.
——A grignoter avec une tartine de pain de campagne grillé.
