Boeuf aux pruneaux et épices
Ingredients
- 800 g de bourguignon de boeuf
- 250 g de pruneaux dénoyautés
- 100 g de raisins secs
- 6 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 bouillons kub
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe de miel
- Sel poivre
Boeuf aux pruneaux et épices
——Dans l’huile d’olive d’une cocotte faire revenir la viande en cubes et les oignons émincés et les épices jusqu’à ce qu’ils soient dorés .
——Hacher les gousses d’ail et ajouter les cubes de bouillon, les pruneaux, les raisins et de l’eau jusqu’à recouvrir l’ensemble des ingrédients.
——Laisser mijoter à couvert pendant au moins 3 heures (6 heures est l’idéal).
——Les parfums des fruits et de la viande se mélangent avec les épices.
——A la fin de la cuisson saler au goût, pas avant car la présence de bouillon déjà salé est peut être suffisante.
——La viande est cuite lorsqu’elle cède facilement sous la pression d’une fourchette.
——Plus ce ragoût est cuit meilleur il est.
——Servir bien chaud avec soit de la semoule de couscous soit des pommes de terre vapeur.
