Quiche de légumes en spirale
Ingredients
- 1 pâte feuilletée pré-étalée
- 2 œufs
- 15 cl de crème fraîche
- 3 petites courgettes fines
- 1 aubergine
- 2 grosses carottes
- 1 gros poivron rouge
- 1 cuillère à café d'ail
- Sel
- Huile d'olive
Quiche de légumes en spirale
Ces tartes fleurissent un peu partout sur le web, alors je m’y suis essayée. C’est joli, c’est bon et… très long à cuisiner.
——
Laver les courgettes, l’aubergine et le poivron rouge, peler les carottes puis passer les courgettes, les carottes et l’aubergine dans la longueur des légumes à la mandoline.
——
Préchauffer le four au th. 7 (210°C). Étaler les tranches de courgettes ou d’aubergines sur une feuille de papier sulfurisé et les enduire d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
——-
Les passer au four pendant 10 minutes, il faut compter 4 plaques pleines : 2 de courgettes et 2 d’aubergines.
——-
Mettre les lamelles de carottes à cuire dans l’eau bouillante pendant 15 minutes avant de les égoutter.
——
Couper le poivron en deux, ôter le pédoncule et les graines et le poser, peau vers le dessus et mettre au four pendant 30 minutes, le temps que la chair devienne tendre et que la peau se décolle du légumes.
——
Couper le poivron en lanières, après avoir enlevé les parties de peaux noires. Descendre la chaleur du four au th. 6 (180°) quand l’aubergine, les courgettes et poivrons ont fini leur cuisson.
——
Une fois tous les légumes légèrement cuits et « mous », procéder au montage de la tarte. Disposer une bande d’aubergines recouverte d’une bande de courgettes sur une longueur de 40 cm.
——–
Recouvrir d’une bande de poivrons puis de courgettes.
——–
Puis une bande de carottes.
——
Disposer la pâte feuilletée dans un moule (ici à manqué).
——–
Rouler la bande de légumes sur elle-même et déposer la spirale au centre de la pâte.
——
Disposer les bandes de légumes de façon concentrique en s’appuyant sur ce cœur central jusqu’à ce que toute la pâte soit remplie de légumes.
——-
Dans un bol mélanger les œufs et la crème liquide avec du sel et la poudre d’ail. J’en ai mis un peu trop je corrige dans les proportions de la recette.
——-
Verser le mélange sur les légumes.
——
Il ne faut pas que tous les légumes soient recouverts mais qu’on voit encore un peu ceux-ci. Je pense avoir mis trop du mélange crème/œufs. Rouloter les bords de la pâte feuilletée pour un aspect plus joli.
——-
Enfourner pour 45 minutes et servir chaud ou froid pour un pique-nique par exemple.
