Gâteau aux framboises
Ingrédients
- 75 g de farine
- 3 oeufs
- 75 g de sucre en poudre
- 1 pot de mascarpone
- 75 g de gelée de framboises
- 2 feuilles de gélatine
- 300 g de framboises
- Glaçage royal
- Décor en chocolat blanc
Gâteau aux framboises
——Préchauffer le four au Th. 7 (2210°C).
——Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige ferme, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
——Prendre un tiers des blancs et mélanger aux jaunes/sucre pour détendre la préparation puis verser la moitié de la farine avec la moitié des blancs restants, mélanger en soulevant la pâte puis refaire de même pour le reste de farine et blancs d’oeufs.
——La préparation doit être versée sur une plaque à pâtisserie garnie d’une feuille de papier sulfurisé beurrée.
——Enfourner pour 15 minutes, puis démouler en retournant sur une autre feuille de papier sulfurisé et attendre 5 minutes avant d’ôter la feuille du dessus délicatement.
——Couper la préparation en 3 bandes de la largeur d’un grand moule à cake.
——Tremper la gélatine dans de l’eau froide.
——Faire chauffer la gelée de framboises et lorsqu’elle est bien chaude ajouter la gélatine essorée pour la faire fondre.
——Mélanger le mascarpone avec le coulis de framboises.
——Tapisser le moule à cake d’un film plastique et monter le gâteau : une couche de génoise sur laquelle on parsème une vingtaine de framboises puis la moitié de la préparation au mascarpone, la seconde couche de génoise avec des framboises et le reste de mascarpone et enfin la troisième et dernière couche de génoise.
——Mettre au réfrigérateur pour 3 heures.
——Démouler le gâteau et le décorer avec le glaçage royal, le reste des framboises et des morceaux de chocolat blanc.
