Gâteau au chocolat à étages
Ingrédients
Pour le biscuit
- 120 g de beurre
- 235 g de sucre en poudre
- 125 g de chocolat noir
- 125 g de farine
- 5 œufs
Pour la crème au chocolat
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème fleurette
- 200 g de chocolat au lait
Gâteau au chocolat à étages
Un gâteau au chocolat alterné d’une couche de crème au chocolat pas trop sucrée. Un vrai bon gâteau de fêtes.
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Préchauffer le four au th. 6 (180°C). Préparer d’abord le biscuit. Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole.
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Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers différents.
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Monter les blancs en neige ferme.
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Verser le sucre sur les jaunes d’œufs.
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Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne jaune pâle.
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Mélanger bien le chocolat avec le beurre fondu pour obtenir un liquide homogène et fluide.
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Verser le chocolat fondu dans les jaunes d’œufs.
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Mélanger au batteur afin que le chocolat s’incorpore parfaitement.
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Verser la farine dans le mélange chocolat/jaunes d’œufs et bien mélanger le tout.
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On obtient alors une pâte assez épaisse à manier avec la spatule.
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Ajouter la moitié des blancs d’œufs montés en neige pour détendre la pâte.
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Puis l’autre moitié en soulevant la pâte de façon à ne pas écraser les blancs d’œufs.
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Verser la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et répartir la pâte de façon homogène sur toute la superficie.
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Enfourner pour 18 minutes, sortir le gâteau et le laisser refroidir.
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Une fois le gâteau froid le couper en trois morceaux de même taille.
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Pour préparer la crème au chocolat. Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie.
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Verser le mascarpone et la crème fraîche liquide dans un bol.
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A l’aide du batteur monter en chantilly ferme.
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Verser le chocolat au lait fondu dans la préparation en continuant à battre.
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Jusqu’à ce que la totalité du chocolat soit incorporé dans la chantilly.
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Monter le gâteau en posant un tiers de gâteau coupé et le recouvrir d’un quart de la crème.
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Mettre dessus un second tiers du biscuit recouvert d’un second quart de la crème au chocolat puis le troisième tiers de biscuits.
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Répartir la moitié de crème au chocolat qui reste sur le pourtour du gâteau et sur le dessus, ici j’ai fait une déco en forme de roses à l’aide d’une poche à douille sur le dessus et posé des vermicelles au chocolat sur les côtés. En mettant au frais la crème va durcir et permettre au gâteau de bien se tenir.
