Salade de harengs aux deux pommes
Ingrédients
- 3 pommes de terre
- 1 pomme
- 2 filets de harengs
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
Salade de harengs aux deux pommes
Une salade de harengs aux deux pommes salée-sucrée-fumée très agréable. Je remonte cette recette d’il y a 4 ans parce que je l’ai refaite de nombreuses fois et qu’elle fait partie des goûts que j’aime bien. Elle est très simple à faire et l’on peut si on le souhaite faire cuire les pommes de terre pelées à l’eau ou la vapeur si on n’a pas de four. Je vous la livre telle que je l’avais faite à l’époque, c’est à dire avec les pommes de terre cuites au four. En Hollande il y a de multiples préparations des harengs, à la crème, aux œufs, au curry, à l’aneth, en sandwich, avec des accompagnements divers. C’est presque une institution dans ce pays que les harengs. Je l’ai appris à travers mes balades dans les cuisines des autres pays avec Cuisiner pour la paix. On peut si on le souhaite utiliser les roll-mops pour cette recette mais alors il ne faut pas ajouter de vinaigre car les roll-mops sont vinaigrés.
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Faire cuire les pommes de terre au four entre 45 minutes et 1 heure selon la taille des pommes de terre, un couteau enfoncé dans la chair doit entrer facilement lorsqu’elles sont cuites puis les peler et les couper en petits cubes.
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Peler puis ciseler finement l’échalote. On peut aussi la remplacer par un oignon frais ou un petit oignon doux.
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Couper les filets de harengs en petits cubes.
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Verser dans un saladier les pommes de terre avec l’échalote.
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Ajouter les filets de harengs.
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Puis la pomme pelée et coupée en petits cubes.
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Ajouter la mayonnaise et la crème fraîche et bien mélanger.
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Enfin verser le vinaigre blanc et mélanger à nouveau. Servir frais. Pas besoin d’ajouter de sel dans cette recette, les filets de harengs en contiennent suffisamment.
