Pâte à crêpes sans balance
Ingredients
Pour environ 15 crêpes :
- 2 œufs
- 2 verres de farine
- 1 litre de lait
- 4 pincées de sel
Pâte à crêpes sans balance
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Verser les deux verres plein de farine dans un grand cul-de-poule ou saladier, y ajouter un œuf, du sel et un verre et demi de lait.
——Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et si possible sans grumeaux.
——Il faut de l’huile de coude car la pâte est alors très épaisse, ajouter ensuite le reste de lait (1 litre en tout et pour tout) petit à petit jusqu’à épuisement total du lait.
——Laisser reposer au moins une demi-heure pour que la pâte prenne de la texture et que la farine gonfle.
——Faire chauffer une poêle anti-adhésive « à blanc » et lorsqu’elle est bien chaude ajouter une petite noisette de beurre et verser une louche de pâte à crêpe.
——Faire rapidement tourner la poêle de façon à ce que la préparation s’étale sur tout le fond.
——Lorsque les bords de la crêpe se décollent, la faire sauter pour la retourner ou pour les plus prudents retourner à l’aide d’une spatule large et plate et laisser cuire encore deux minutes.
——Recommencer ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
——Cette pâte convient aussi bien aux préparations salées qu’au préparations sucrées.
