Oeuf florentine
Ici en garniture de crêpe mais très bon aussi sur une croustade
Ingredients
- 1 poignée d'épinards frais
- 1 pincée d'ail en poudre
- 1/2 pincée de muscade moulue
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 3 pincées de fromage râpé
Oeuf florentine
——Sur la crêpe ou la croustade (tranche de pain revenu dans un mélange huile-beurre et dorée ) étaler le fromage râpé fondu.
——Dans une poêle faire revenir les épinards lavés dont on aura ôté les grosses tiges avec la crème, l’ail en poudre, la muscade.
——En cuisant les feuilles d’épinards perdent énormément de volume.
——Lorsque les feuilles ont fondu et se sont mélangées à la crème, il faut à peu près 2 minutes de cuisson, disposer l’appareil sur la crêpe ou la croustade.
——Dans la poêle faire cuire un oeuf au plat et lorsqu’il est cuit le poser délicatement au milieu des épinards et servir immédiatement.
——Replier la crêpe sur le dessus pour présenter un gros chausson.
