Tartelettes au citron
Ingrédients
Pour la pâte sablée pour 12 tartelettes :
- 120 g de beurre mou
- 150 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 30 g d'amandes moulues
Pour la crème :
- 3 citrons
- 3 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 80 g de beurre
Tartelettes au citron
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Préchauffer le four au Th. 6-7 (200°C).
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Mélanger tous les ingrédients de la pâte sablée et former une boule.
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Diviser cette pâte en 12 morceaux et les répartir dans les moules à tartelettes.
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Couper 12 petites feuilles de papier sulfurisé et les déposer sur la pâte en les remplissant de pois secs ou de petites billes.
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Enfourner pour 20 minutes.
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Sortir les moules, ôter le papier avec les pois secs et laisser refroidir avant de démouler.
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Extraire le jus des citrons et mélanger avec la fécule de maïs.
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Battre les oeufs avec le sucre puis ajouter les jus de citron et mettre dans une casserole.
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Faire bouillir à feu ultra doux sans cesser de remuer jusqu’à la formation d’une crème épaisse, ajouter alors le beurre coupé en petits morceaux et continuer à tourner jusqu’à complète absorption du beurre.
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Laisser tiédir.
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Verser la crème dans les fonds de tartelettes et laisser totalement refroidir avant de déguster.
