Pancakes burgers
Ingredients
Pour les 12 pancakes
- 1 verre de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 pincées de sel
- 1 verre de lait
- 1 œuf
Pour la sauce
- 300 g de champignons de Paris
- 2 pincées d'ail en poudre
- 10 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- Sel
Pour les hamburgers
- 1 œuf entier
- 600 g de viande hachée bio
- 20 g de beurre
- 1 gros oignon
- Sel
Pour le fourrage
- 12 tranches de fromage fondu
- 2 grosses tomates
- 6 feuilles de salade
- 6 tranches de lard de porc de plein air fumé coupées en deux
Pancakes burgers
—— Dans un saladier ou un cul de poule verser la farine, la levure, le sel et l’œuf.
——
Mélanger en ajoutant le lait petit à petit jusqu’à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
——
Verser la moitié d’une louche dans une petite poêle à blinis chaude et beurrée.
——
Lorsque le dessus gonfle et présente de petits cratères retourner le pancake.
——
Et le faire dorer sur l’autre face. Recommencer jusqu’à épuiser toute la pâte.
——
Poser les pancakes sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et disposer sur chaque pancake une tranche de fromage. Réserver.
——-
Faire revenir des champignons pelés et coupés en tout petits dés dans une poêle avec un morceau de beurre.
——-
Lorsqu’ils ont rendu leur eaux ajouter l’ail en poudre, du sel et la crème fraîche liquide.
——
Laisser réduire jusqu’à ce que la sauce devienne un peu épaisse. Réserver.
——
Faire fondre à feu doux dans une autre poêle l’oignon ciselé avec du beurre.
——
Les laisser cuire doucement jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer et soient fondus.
——
Verser les oignons dans un saladier avec la viande hachée, du sel, du poivre et un œuf entier, mélanger bien le tout et former des burgers puis les faire cuire plus ou moins selon la cuisson désirée.
——-
Faire chauffer les morceaux de lard à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et aient rendu leur graisse.
——
Passer la plaque de pancakes sous le grill jusqu’à ce que le fromage soit un peu doré puis monter les burgers. Poser un pancake, côté fromage vers le haut.
——
Poser dessus deux morceaux de lard grillé.
——–
Puis deux tranches de tomates.
——
Puis une feuille de salade verte.
——-
Le hamburger cuit selon goût recouvert d’une grosse cuillère à soupe de la sauce aux champignons.
——
Et enfin le dernier pancake, toujours côté fromage vers le haut, faire tenir le tout verticalement grâce à une pique en bois. Servir aussitôt accompagné de frites, de coleslaw et de salade.
