Gratin au boudin noir
Ingrédients
- 300 g de boudin noir
- 1 kg de pommes de terre
- 20 cl de crème liquide
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe d' huile
- 2 pincées de noix de muscade
- Sel
Gratin au boudin noir
——Faire cuire les pommes de terres en robe des champs.
——Pendant ce temps faire revenir l’oignon émincé avec l’huile sur feu doux en ajoutant éventuellement un peu d’eau pour éviter qu’il n’attache, il doit devenir fondant et très légèrement doré .
——Ôter la membrane qui entoure le boudin puis couper celui-ci en tranche d’à peu près 1 cm disposer dans le fond et sur les pourtours d’un moule en terre ou en pyrex la moitié du boudin.
——Préchauffer le four au Th. 7 (210°C).
——Peler les pommes de terres après les avoir égouttées et les écraser grossièrement à la fourchette avec la muscade, la crème et le sel.
——Verser l’appareil sur le boudin et recouvrir cette écrasée de pommes de terre avec le reste du boudin dispersé sur la surface et légèrement enfoncé dans la préparation.
——Recouvrir l’ensemble, des oignons dorés et enfourner pour 20 minutes.
——Le boudin rejette pas mal de gras à la cuisson, on peut le jeter en penchant légèrement le plat au dessus de l’évier afin de faire couler cet excédent de graisse.
——Servir bien chaud avec par exemple une bonne salade frisée aillée et vinaigrée.
