La pomme de terre
La grande question devant la profusion des variétés de pommes de terre c’est de savoir laquelle choisir et pour quel emploi. Voici une liste exhaustive de celles qu’on peut rencontrer le plus souvent et les plats correspondants dans lesquels elles peuvent procurer un maximum de plaisir gustatif.
Les nombreuses variétés de pommes de terre permettent la variété des préparations : en purée, en frites, en salade, à la vapeur, etc.
Par contre un petit truc : pour les purées évitez de les faire au mixer parce que le rendu final ne sera pas une bonne purée onctueuse mais une glu pas terrible. Bon si vous aimez la glu, la texture collante et gluante, allez y, sinon faites vos purées au presse… purée ou alors avec l’écrase-purée, cette sorte de bâton au bout duquel se trouve une plaque de métal trouée et avec laquelle on écrase les pommes de terre cuites.
Pour vous aider voici un tableau qui vous guidera dans vos achats en fonction des plats prévus à vos menus.
